SABADI

Abbiamo scelto la Sicilia, una terra magnifica, emozionante, piena di luce e di contrasti. Una terra in cui si può ancora assaporare il lento scorrere del tempo e prendersi il lusso di coltivare grandi passioni. Produciamo un cioccolato “bastardo”, in cui non puoi barare. Lo lavoriamo a freddo preservando aromi e proprietà delle materie prime. Un cioccolato di Modica diverso. Per noi infatti, l’affioramento del burro di cacao è un difetto. Anche nel Cioccolato di Modica. Quando si separa la parte grassa il cioccolato perde lucentezza, tende a sbriciolarsi e soprattutto perde gusto e profumo.

Per questo motivo temperiamo il nostro cioccolato, lavorandolo a temperature ancora più basse, per un cioccolato di Modica incredibilmente persistente, lucido e compatto. Cerchiamo le materie prime più buone (in tutti i sensi), le facciamo dialogare, a volte in accordo, spesso in contrasto ma offrendovele sempre per come la terra ce le ha donate: diverse, ricche di aromi, profumate.

Le materie prime utilizzate provengono da produttori del commercio equo solidale e da presidi slow food nel rispetto delle piccole comunità indigene, dell’ambiente e della biodiversità.