GUIDO GOBINO
CHI E’ GUIDO GOBINO
Guido Gobino, sintesi di passione creativa, arte cioccolatiera e innovazione, è considerato ad oggi uno dei più importanti artigiani del cioccolato, a livello nazionale ed internazionale.Alcuni esempi delle sue specialità sono il Giandujotto Classico, il Giandujottino Tourinot (versione da 5 grammi del tradizionale Giandujotto), le Creme Spalmabili, il Foglio Nocciolato con Nocciole Piemonte intere, la Selezione di Cioccolato Extra Bitter (Blend e Monorigine), gli Aromatizzati.
I MOMENTI PIU’ IMPORTANTI DELLA STORIA DELL’AZIENDA
1946: Nasce il Laboratorio, fondato dal commendator Musso come Laboratorio di produzione di Cioccolato e Caramelle.
1964: Giuseppe Gobino, grazie all’esperienza acquisita fin dal 1950 nel campo della raffinazione del cacao, entra nella società in qualità di responsabile della produzione.
1980: Giuseppe Gobino diventa l’unico titolare del Laboratorio. Inizia così un profondo processo di specializzazione nel settore del cioccolato, privilegiando la ricerca su prodotti tipici torinesi quali il Giandujotto, la Crema Gianduja da spalmare e il Cioccolato con Nocciola.
1985: La tradizione di famiglia prosegue con Guido Gobino, che entra a far parte dell’azienda e promuove una ristrutturazione dei processi produttivi, nel rispetto delle antiche ricette torinesi.
2003: Il negozio di Via Cagliari, situato sopra il Laboratorio di Produzione, viene completamente rinnovato e l’immagine di Guido Gobino inizia a consolidarsi all’insegna dell’innovazione e del design, distinguendosi per l’alta qualità delle materie prime e per l’unicità dei suoi prodotti.
2007: Inaugurazione della nuova bottega di Via Lagrange 1/A, in una zona centralissima e monumentale di Torino.
2009: Realizzazione dell’evento GUG’ART. Il mondo di Guido Gobino visto con gli occhi delle diverse forme d’arte: pittura, fotografia, interior e fashion design.
2010: Inaugurazione della nuova bottega di Corso Garibaldi 39, a Milano.
2011: ampliamento e ristrutturazione dei locali produttivi di Via Cagliari, a Torino
LA MISSIONE E LA FILOSOFIA DI GUIDO GOBINO
Proporre al consumatore prodotti di altissima qualità caratterizzati da sapore e creatività inconfondibili, sintesi di amore per la tradizione e passione per la ricerca e l’innovazione.
RICONOSCIMENTI E PARTECIPAZIONI
Nel 2011 terzo Premio “Miglior Cioccolata Calda” dall’ Academy of Chocolate di Londra per il “Preparato Naturale Solubile”
Nel 2011 Premi “Tavoletta d’oro” per la Crema Spalmabile Gianduja, la Ganache al Tè Verde la Gelsomino decorata con polvere di tè Matcha e il Giandujone al taglio con 40% di Nocciole Piemonte
Nel 2010 Premio “Tavoletta d’oro” per il Giandujone al taglio
Nel 2008 Premio “Miglior Pralina del mondo” dall’ Academy of Chocolate di Londra per il Cremino al Sale marino integrale e olio extra vergine d’oliva
Nel 2008 Premio “Tavoletta d’oro” per Tourinot Maximo
Nel 2006 Premio “Tavoletta d’oro” per Giandujottino Tourinot
Nel 2006 Guido Gobino ha ottenuto la qualifica di “Ambasciatore di Torino” durante i Giochi Olimpici Invernali
Nel 2005 Premio “Tavoletta d’oro” per Tourinot Maximo e Tavolette Modern Art;
Premio “Ghiottone errante” di TorinoSette sia nel 2005, sia nel 2003/04
Nel 2004 Premio “Piemonte Eccellenza artigiana”
Nel 2003 Premio “Bogianen” istituito dal Centro Congressi della Camera di Commercio di Torino
Dal 2002 ad oggi Premio “Maestro del gusto” istituito dalla Camera di Commercio C.C.I.A.A. di Torino
Sin dalla prima edizione, Guido Gobino partecipa al Salone Internazionale del Libro di Torino, al Salone del Gusto e al Salon du Chocolat
LA QUALITA’
L’attenta selezione delle migliori materie prime, il controllo della filiera produttiva, la ricerca di nuovi sapori nel rispetto della tradizione, le tecnologie innovative e il design accurato delle confezioni, rappresentano gli elementi caratterizzati del Cioccolato Guido Gobino.
Guido Gobino controlla l’intera filiera produttiva delle nocciole, grazie anche alla collaborazione con Quatordes di Castellinaldo (CN), azienda specializzata nella lavorazione della nocciola. Il reperimento e la sgusciatura delle nocciole si effettuano presso Quatordes, mentre la tostatura viene realizzata direttamente nel Laboratorio Guido Gobino. I prodotti della Selezione che contengono le nocciole come ingrediente principale sono il Giandujotto Classico, il Giandujottino Tourinot®, il Tourinot Maximo®, i Cremini e la Crema Spalmabile Gianduia, i Fogli Nocciolato con Nocciola Piemonte intera.
Per quanto riguarda il cacao, Guido Gobino seleziona le qualità più pregiate ed aromatiche quali Java, Trinidad, Ecuador, Venezuela. Le Cialdine Extra Bitter Blend per esempio, sono realizzate con una ricetta unica: una miscela delle migliori qualità di cacao senza l’aggiunta di vaniglia o lecitina di soia, per esaltare le naturali fragranze del cacao.
Per realizzare gli aromatizzati, Guido Gobino sceglie ingredienti e spezie pregiati in base alla loro migliore provenienza, come ad esempio l’Olio Extra Vergine d’Oliva Taggiasco dalla Liguria, le Arance, i Limoni Canditi e le Mandorle dalla Sicilia, la Menta Piperita di Pancalieri in Piemonte, il Ginger Thailandese, la Cannella di Ceylon, la Vaniglia Bourbon del Madagascar.
La Selezione Guido Gobino si avvale di tecnologie produttive all’avanguardia. Il concaggio, ad esempio, è la fase più importante e delicata del processo di lavorazione del cioccolato. Per questo, Guido Gobino utilizza una innovativa tecnologia definita “a secco” che, abbreviando i tempi di lavorazione, consente di ottenere la massima espressione delle note aromatiche del cacao insieme ad un notevole risparmio energetico, nel rispetto dell’ambiente.
Il Controllo Qualità interno monitora i prodotti lungo tutto il processo produttivo, oltre ad effettuare le principali analisi di laboratorio. Il Laboratorio di Ricerca&Sviluppo studia le nuove ricette che vengono poi valutate dal Panel di Degustazione interno, composto da personale interno ma anche da esterni, per raccogliere il maggior numero di opinioni e suggerimenti.
I PRODOTTI
Giandujotto Classico. Prodotto con il metodo artigianale dell’estrusione che rende unico ogni cioccolatino, il Giandujotto Classico da 10 grammi nasce dall’unione delle migliori materie prime, tra le quali la Nocciola Piemonte.
Giandujottino Tourinot®. Ricetta classica, caratterizzata dalla presenza del latte che rende questo cioccolatino di soli 5 grammi dolce e avvolgente. Le note caramellate e tostate della Nocciola Piemonte ne esaltano la morbidezza.
Tourinot Maximo®. Versione dal gusto più intenso del Giandujottino Tourinot®. Ottenuto con la ricetta storica senza latte, è un cioccolatino di soli 5 grammi in cui spicca il carattere forte e deciso dei selezionati cacao e della Nocciola Piemonte.
Maximo +39. Giandujottino di 5 grammi ottenuto con il metodo artigianale dell’estrusione, ultimo nato della famiglia di Giandujotti di Guido Gobino. Grazie all’alta percentuale di nocciole piemontesi con cui è stato prodotto (39%), il Maximo +39 rivela un sapore intenso, persistente e una consistenza particolarmente cremosa.
Cremini. La base gianduja è presentata nelle varianti Classico, Caffè, Fondente, e al Sale Marino Integrale e Olio Extra Vergine d’Oliva Taggiasco (premio Miglior Pralina al Mondo dell’Academy of Chocolate di Londra nel 2008).
Cialdine Extra Bitter Blend. Nate nel 2010 e prodotte con una miscela delle migliori qualità di cacao aromatico, zucchero di canna senza l’aggiunta di lecitina di soia e vaniglia, sono presentate in tre diverse percentuali di cacao: 63%, 70% e 75%. Ottime per accompagnare vini pregiati e distillati, sono perfette per la degustazione grazie al loro sapore sapientemente bilanciato.
N’Uovo. N’Uovo nasce dall’esigenza di progettare un uovo di Pasqua diverso e innovativo. E’ un uovo speciale sotto tutti i punti di vista: per la ricetta a base di selezionati cacao aromatici, per il packaging originale disegnato da Pininfarina, per il concept e la forma ideata dalla designer
Daniela Cavalcabò e per il regalo contenuto all’interno. N’Uovo fu una delle icone di Torino World Design Capital nel 2008.
Hazelshock. E’ il risultato di una tecnica di lavorazione innovativa: è una soffice polvere di nocciola, che si scioglie al calore della bocca.. ma che lascia intatto il gusto intenso della Nocciola Piemonte.
Ganaches. Piccole, decorate a mano e prodotte in tanti gusti diversi: le Classiche alla Nocciola Piemonte, alla Vaniglia Bourbon del Madagascar, al Cappuccino, le Liquorose al Barolo Chinato, al Vermouth e alla Grappa, le Mediterranee al Limone e Chiodi di Garofano, all’Arancia e Mandorla di Sicilia.
Macarons. Piccoli e colorati biscuits con un morbido ripieno di ganache: Nocciola Piemonte, Cioccolato, Caramello e Sale, Vaniglia Bourbon.
Punti vendita: Torino – sede in Via Cagliari 15/B e Bottega in Via Lagrange 1/A.
Milano: Corso Garibaldi 39.
I prodotti Guido Gobino si possono trovare nei migliori negozi di specialità alimentari in Italia e in diversi paesi del mondo, come Germania, Stati Uniti, Emirati Arabi e Giappone
